2020-12-13 20:36:16
来源:祁阳县融媒体中心 | 编辑:贺志波 | 作者:黄强


当下正是糖蔗丰收的季节,又到了一年红糖熬制时。八宝镇新马江村的红糖作坊开榨以来,整个村子弥漫着甜蜜的香气,闻香而来的客商与当地村民沉浸在熬制红糖的“甜蜜忙碌”中。在新马江村的甘蔗地里,种植户邓瑶玲动作娴熟,砍劈、披叶、削根,一气呵成,收获的喜悦洋溢在她的脸上,这些甘蔗将送到附近的加工坊熬制成红糖。邓瑶玲2017年没有外出务工之后,就在在村里流转租用了六十多亩土地,专门种植糖蔗用于制作红糖,她告诉记者,只有种出好的糖蔗才能保证红糖的品质和口感。

新马江村糖蔗种植户:邓瑶玲:种甘蔗,第一个我是选择土壤,土壤一定是沙土。然后在我们种植过程当中的话,我们不打除草剂。然后再一个就是在我们施肥的过程当中,我们用的是这个菜籽饼,菜籽饼就是我们的绿肥。新马江村种植糖蔗和加工红糖已经有上百年的历史了,加工坊里,制糖师傅们严格采用古法制作技艺制作红糖。将机器压榨出的新鲜蔗汁经过沉淀后,放入大铁锅里熬制。作坊里十几口大锅里热气腾腾,制糖师傅们“左右开弓”,搅拌,去沫、烧开、搅沙、冷却,每个制糖工序都一丝不苟。

制糖师傅:每个人300,600块钱,两个人分,十五锅糖,600块钱。据了解,糖蔗制糖季节性极强,当下是红糖集中加工时间,之后糖蔗中含糖量和含渣量都会发生变化,最晚在元月下旬就要榨完。
作者:黄强
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